Einführung in Konjac Gum
Konjak-Gummi-Pulver(Konjac Glucomannan, KGM) ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der aus der Knolle von gewonnen wirdAmorphophallus konjac. Sein Hauptbestandteil, Glucomannan, ist ein hochmolekulares Polysaccharid, das bis zum 80–100-fachen seines Gewichts an Wasser aufnimmt und dabei ein hochviskoses Gel bildet. Diese einzigartige Eigenschaft fördert das Sättigungsgefühl, verzögert die Magenentleerung und hilft, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu regulieren. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat gesundheitsbezogene Angaben zu Glucomannan hinsichtlich Gewichtskontrolle, Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterins, Verringerung postprandialer glykämischer Reaktionen und Aufrechterhaltung einer normalen Darmfunktion genehmigt. Unser Produkt wird durch ein physikalisches Wasserextraktionsverfahren hergestellt, entspricht den Spezifikationen EU E425(i), JECFA und USP/FCC und wird mit vollständiger Dokumentation geliefert.
Physikalische und chemische Parameter
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes bis cremefarbenes bis hellbraunes, frei fließendes, feines Pulver |
| Geruch | Charakteristisch, mild oder geruchlos |
| Glucomannan (Gesamtballaststoff, Trockenbasis) | Größer als oder gleich 95 % (typisch) |
| Kohlenhydrate (nach Test) | Größer oder gleich 75 % (EU-Spezifikation) |
| Feuchtigkeit/Trocknungsverlust | Weniger als oder gleich 12 % (105 Grad, 5 Stunden; EU: Weniger als oder gleich 12 %; JECFA: Weniger als oder gleich 15 %) |
| Protein | Weniger als oder gleich 3 % (EU / USP; JECFA: Weniger als oder gleich 8 %) |
| Gesamte Asche | Weniger als oder gleich 5 % (800 Grad, 3–4 Stunden) |
| Stärke | Weniger als oder gleich 3 % |
| Ätherlösliches Material | Weniger als oder gleich 0,1 % |
| Molekulargewicht (Glucomannan, Durchschnitt) | 200.000 – 2.000.000 Dalton |
| Viskosität (1 %ige Lösung, 25 Grad) | Größer als oder gleich 3.000 mPa·s (Größer als oder gleich 3 kg·m⁻¹·s⁻¹) |
| pH-Wert (1 %ige Dispersion) | 4.0 – 7.0 |
| Löslichkeit | In heißem oder kaltem Wasser dispergierbar; durch Hitze und mechanische Bewegung erhöht |
| Gelbildung (alkalisch) | Bildet mit mildem Alkali (z. B. K₂CO₃) ein thermisch stabiles Gel |
| Partikelgröße | 120 – 200 Mesh (anpassbar) |
| Schüttdichte | 0,45 – 0,65 g/ml (typisch) |
| Blei (Pb) | Weniger als oder gleich 2 mg/kg |
| Arsen (As) | Weniger als oder gleich 3 mg/kg |
| Salmonellen | Fehlt in 12,5 g |
| E. coli | Fehlt in 5 g |
Vorteile von Konjac Gum
- Unterstützt ein gesundes Gewichtsmanagement:Eine KGM-Ergänzung (mehr als oder gleich 3 g/Tag, eingenommen in drei 1-g-Dosen mit Wasser vor den Mahlzeiten) trägt nachweislich zur Gewichtsabnahme im Rahmen einer energiereduzierten Diät bei. Eine systematische Überprüfung aus dem Jahr 2025 ergab, dass eine KGM-Supplementierung von mehr als oder gleich 5 g/Tag über mehr als oder gleich 12 Wochen mit einer durchschnittlichen Reduzierung des Körpergewichts um 3,18 kg, des BMI um 1,49 kg/m² und des Taillenumfangs um 2,11 cm bei übergewichtigen und fettleibigen Personen verbunden war.
- Fördert das Sättigungsgefühl und reduziert den Appetit:Bei Flüssigkeitszufuhr dehnt sich das Volumen von Glucomannan um das 80- bis 100-fache aus und bildet im Magen ein viskoses Gel, das die Magenentleerung verzögert, das Sättigungsgefühl verlängert und die anschließende Kalorienaufnahme reduziert.
- Senkt LDL-Cholesterin und verbessert das Lipidprofil:Eine dreifach verblindete, placebokontrollierte RCT (12 Wochen, 3 g/Tag) zeigte eine signifikante Senkung des LDL-Cholesterins (–14,1 mg/dl) und des atherogenen Index (–0,50) sowie einen verringerten 10-Jahres-Framingham-KHK-Risikoscore.
- Stabilisiert den Blutzucker:Die gelbildende Eigenschaft verlangsamt die Verdauung und Absorption von Kohlenhydraten, reduziert postprandiale Glukosespitzen und verbessert die Insulinsensitivität, was besonders vorteilhaft für Personen mit Insulinresistenz oder Typ-2-Diabetes ist.
- Unterstützt die Gesundheit und Regelmäßigkeit der Verdauung:Als löslicher Ballaststoff trägt Konjak-Glucomannan zur Aufrechterhaltung einer normalen Darmfunktion bei, lindert gelegentliche Verstopfung und wirkt als Präbiotikum, das selektiv nützliche Darmmikrobiota wie Bifidobacterium und Akkermansia fördert.
- Modulation von Präbiotika und Darmmikrobiota:KGM verändert die Zusammensetzung der Darmmikrobiota, indem es Bacteroidetes, Akkermansia und Bifidobacterium anreichert und gleichzeitig Clostridien und Proteobakterien verringert. Es fördert die Produktion kurzkettiger Fettsäuren (SCFA) (Propionat, Butyrat), was mit verringerten LDL-Spiegeln und Entzündungsmarkern wie CRP und IL-6 verbunden ist.
- Hemmt die Lipidabsorption im Darm:KGM reguliert die HDAC3-Expression im Darm herunter und unterdrückt die Expression von CD36, SREBP1, FABP1 und PPAR, wodurch die Fettsäureaufnahme im Darm verringert und die Blutfette in Modellen mit fettreicher Ernährung gesenkt werden.
- Entzündungshemmende und immunregulierende Wirkung:Neue Erkenntnisse unterstreichen die entzündungshemmenden Eigenschaften von KGM mit potenziellen Anwendungen bei der Behandlung von entzündlichen Darmerkrankungen und anderen entzündlichen Erkrankungen.
- Gelbildner und Verdickungsmittel für Lebensmittelanwendungen:Aufgrund seiner hohen Viskosität und alkalibedingten thermischen Stabilität wird KGM häufig als natürliches Geliermittel, Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator in der Lebensmittelverarbeitung verwendet.
- Pflanzenbasiert und veganfreundlich:KGM wird zu 100 % aus der Konjakwurzel gewonnen, ist von Natur aus pflanzlich, glutenfrei und eignet sich für vegane, vegetarische und Clean-Label-Formulierungen.
Wofür wird Konjac Gum verwendet?
- Nahrungsergänzungsmittel:Kapseln, Tabletten, Pulvermischungen, Sachets, Stickpacks, Brausetabletten und Gummibärchen (Gewichtsmanagement und Formeln für die Verdauungsgesundheit)
- Produkte zur Gewichtskontrolle:Mahlzeitenersatz-Shakes, Nahrungsergänzungsmittel zur Appetitkontrolle, sättigungsfördernde Getränke und Ballaststoffprodukte vor der Mahlzeit
- Funktionelle Lebensmittel:Ballaststoffreiche Riegel, angereicherte Cerealien, kalorienarme Nudeln (Shirataki), Konjak-Gelee, Milchprodukte (Joghurt, Eiscreme) und Backwaren
- Getränkeanwendungen:Sättigungsgetränke vor der Mahlzeit, Getränkemischungen in Pulverform, pflanzliche Milchalternativen und Smoothie-Grundlagen
- Fleisch- und Meeresfrüchteverarbeitung:Fettersatz, Bindemittel und Wasserhaltemittel in Würstchen, Surimi und Fleischanaloga (pflanzliche Fleischalternativen)
- Süßwaren und Geleeprodukte:Gummibonbons, Gelees, Pudding und Fruchtgele – mittels alkalisch induzierter thermischer Gelierung
- Pharmazeutische Präparate:Hilfsstoff für Tabletten mit kontrollierter Freisetzung, Kapselfüller und Abführmittelformulierungen
- Kosmetik & Körperpflege:Gesichtsmasken, Verdickungsmittel für Cremes und Lotionen sowie biobasierte filmbildende Anwendungen
- Industrielle Anwendungen:Druck- und Färbemittel, Additiv für Erdöl-Bohrflüssigkeit und landwirtschaftliche Hydrogele
Analysezertifikat (COA)
Hinweis: Ein repräsentatives Echtheitszertifikat für Konjac-Gummi-Pulver ist unten dargestellt. Das tatsächliche Echtheitszertifikat für jede Charge wird beim Versand bereitgestellt.
| Testgegenstand | Spezifikation | Typisches Ergebnis |
|---|---|---|
| Aussehen | Weißes bis cremefarbenes bis hellbraunes feines Pulver | Konform |
| Glucomannan (Trockenbasis) | Größer oder gleich 95 % | 96.5% |
| Verlust beim Trocknen | Weniger als oder gleich 12 % | 8.2% |
| Gesamte Asche | Weniger als oder gleich 5 % | 3.1% |
| Protein | Weniger als oder gleich 3 % | 1.8% |
| Stärke | Weniger als oder gleich 3 % | 1.2% |
| Ätherlösliches Material | Weniger als oder gleich 0,1 % | 0.04% |
| Viskosität (1 %ige Lösung, 25 Grad) | Größer oder gleich 3.000 mPa·s | 4.500 mPa·s |
| pH-Wert (1 %ige Dispersion) | 4.0 – 7.0 | 5.8 |
| Partikelgröße (120 Mesh) | Größer oder gleich 95 % durch | 98% |
| Blei (Pb) | Weniger als oder gleich 2 mg/kg | <0.2 mg/kg |
| Arsen (As) | Weniger als oder gleich 3 mg/kg | <0.3 mg/kg |
| Gesamtzahl der Teller | Weniger als oder gleich 1.000 KBE/g | <50 CFU/g |
| Hefe und Schimmel | Weniger als oder gleich 100 KBE/g | <10 CFU/g |
| E. coli | Fehlt in 5 g | Negativ |
| Salmonellen | Fehlt in 12,5 g | Negativ |
| Gelbildung (alkalisch) | Bildet ein thermisch stabiles Gel | Konform |
| Abschluss | - | Erfüllt die Spezifikationen EU E425(i) und JECFA |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
FAQ
F: Was sind die EU- und JECFA-Regulierungsspezifikationen für Konjac Gum?
A: Gemäß der EU-Verordnung (EU) Nr. 231/2012 für E425(i) Konjakgummi umfassen die Spezifikationen: Kohlenhydrate größer oder gleich 75 %, Trocknungsverlust kleiner oder gleich 12 %, Protein kleiner oder gleich 3 %, Stärke kleiner oder gleich 3 %, Gesamtasche kleiner oder gleich 5 %, Arsen kleiner oder gleich 3 mg/kg, Blei weniger als oder gleich 2 mg/kg und eine Viskosität (1 %ige Lösung) größer oder gleich 3 kg·m⁻¹·s⁻¹. Die Spezifikationen des JECFA (57. Jahr 2001) sind ähnlich, erlauben jedoch einen Trocknungsverlust von höchstens 15 % und einen Proteingehalt von höchstens 8 %. Unser Produkt entspricht beiden Normen.
F: Welche gesundheitsbezogenen Angaben der EFSA wurden für Glucomannan zugelassen?
A: Das EFSA-Gremium für diätetische Produkte, Ernährung und Allergien (NDA) hat gesundheitsbezogene Angaben zu Glucomannan positiv bewertet für:
- Reduzierung des Körpergewichts im Rahmen einer kalorienreduzierten Ernährung (Tagesdosis von mindestens 3 g, in drei Dosen zu je 1 g, eingenommen mit 1-2 Gläsern Wasser vor den Mahlzeiten).
- Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut (Tagesdosis von mindestens 3 g).
- Reduzierung postprandialer glykämischer Reaktionen (Tagesdosis von mindestens 3 g pro Mahlzeit).
- Aufrechterhaltung einer normalen Darmfunktion (Tagesdosis von mindestens 3 g).
F: Was ist der Unterschied zwischen Konjakgummi und Konjakmehl?
A: Konjakmehl ist das ungereinigte Rohprodukt der Konjak-Knolle (zerkleinert und getrocknet), das etwa 60–75 % Glucomannan enthält. Konjakgummi ist das gereinigte wasserlösliche Hydrokolloid, das durch wässrige Extraktion von Konjakmehl gewonnen wird, mit höherem Glucomannan-Gehalt (größer oder gleich 95 %) und verbesserten funktionellen Eigenschaften. Für Nahrungsergänzungsmittel und funktionelle Lebensmittelanwendungen, die eine hohe Reinheit und gleichmäßige Viskosität erfordern, ist Konjakgummi die bevorzugte Wahl.
F: Was ist Ihr MOQ? Kann ich Muster bestellen?
A: Unser Standard-MOQ beträgt 1 kg pro Produkt. Ja, kostenlose Proben (50–100 g) sind auf Anfrage erhältlich; Für den Musterversand können Versandkosten anfallen.
F: Wie hoch ist die empfohlene Dosierung zur Gewichtskontrolle in Fertigprodukten?
A: Die EFSA verlangt mindestens 3 g Glucomannan pro Tag (drei 1-g-Dosen, eingenommen mit 1–2 Gläsern Wasser vor den Mahlzeiten). Für eine effektive Gewichtskontrolle empfehlen wir die Zubereitung einer täglichen Portion von 3–5 g, die in mehreren Dosen 30–60 Minuten vor den Hauptmahlzeiten eingenommen wird. Sorgen Sie für eine ausreichende Wasseraufnahme (mindestens 250 ml pro Gramm), um das Risiko einer Verstopfung der Speiseröhre zu vermeiden.
F: Kann Konjac Gum in klaren Getränken verwendet werden? Löst es sich vollständig auf?
A: Konjac Gum löst sich nicht vollständig in Wasser auf; Es dispergiert und bildet eine viskose, trübe, gelartige kolloidale Dispersion. Es ist nicht für Anwendungen mit klaren Getränken geeignet. Es ist ideal für undurchsichtige Getränke (Mahlzeitenersatz-Shakes, Smoothies), Gelprodukte (Gelees, Gummibärchen) und feste Darreichungsformen (Kapseln, Tabletten).
F: Welche Viskositätsklassen bieten Sie an? Können Sie die Viskosität anpassen?
A: Wir bieten Standardqualitäten mit hoher Viskosität (größer oder gleich 3.000 mPa·s bei 1 %iger Lösung), Qualitäten mit mittlerer Viskosität (2.000–3.000 mPa·s) und Qualitäten mit niedriger Viskosität (1.000–2.000 mPa·s) an. Kundenspezifische Viskositätsspezifikationen sind auf Anfrage erhältlich. Bitte beachten Sie, dass die Viskosität unseres Standardprodukts die EU-Spezifikationen E425(i) erfüllt oder übertrifft.
F: Ist Konjac Gum in kaltem Wasser löslich?
A: Konjakgummi ist sowohl in kaltem als auch in heißem Wasser dispergierbar und bildet eine hochviskose Lösung mit einem pH-Wert zwischen 4,0 und 7,0. Allerdings werden Auflösungsgeschwindigkeit und Hydratation durch Hitze und mechanisches Rühren erhöht. Bei Raumtemperatur kann die vollständige Hydratation 30–60 Minuten dauern.
F: Wie sollte Konjac Gum gelagert werden? Wie lange ist die Haltbarkeit?
A: In dicht verschlossenen Originalbehältern an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit aufbewahren. Bei ordnungsgemäßer Lagerung beträgt die Haltbarkeit 24 Monate. Konjakgummi ist hygroskopisch; Die Einwirkung von Feuchtigkeit kann zu Zusammenbackungen und einer Verringerung der Viskosität führen.
F: Ist Konjac Gum gluten- und allergenfrei?
A: Ja. Konjakgummi wird zu 100 % aus der Konjaknolle (Amorphophallus konjac) gewonnen und enthält kein Gluten, Soja, Milchprodukte oder andere häufige Allergene. Es ist von Natur aus pflanzlich und eignet sich für vegane, vegetarische und Clean-Label-Rezepturen. Allergenhinweise sind auf Anfrage erhältlich.
F: Was ist der Unterschied zwischen Konjac Gum und anderen Gummis (z. B. Xanthan Gum, Guar Gum)?
A: Konjakgummi hat ein deutlich höheres Molekulargewicht (200.000–2.000.000 Da) und eine deutlich höhere Viskosität als die meisten anderen Hydrokolloide. Im Gegensatz zu Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl bildet Konjakgummi ein thermisch stabiles Gel, wenn es mildem Alkali (z. B. K₂CO₃) ausgesetzt wird, eine einzigartige Eigenschaft, die häufig bei der Herstellung von Gelee und Nudeln genutzt wird. Im Vergleich zu anderen löslichen Ballaststoffen verfügt es außerdem über ein überlegenes Wasserhaltevermögen (80–100-fache Ausdehnung).
F: Bieten Sie Dienstleistungen für maßgeschneiderte Partikelgrößen, Viskositäten oder OEM-Formulierungen an?
A: Ja. Wir bieten OEM/ODM-Dienstleistungen an, einschließlich kundenspezifischer Partikelgröße (80–400 Mesh), Anpassung der Viskosität (niedrig/mittel/hoch), Mikronisierung, kundenspezifischer Verpackung und Entwicklung fertiger Darreichungsformen (Kapseln, Tabletten, Pulvermischungen, Gummibärchen, Stickpacks). Bitte kontaktieren Sie unser Vertriebsteam für eine detaillierte Besprechung.
Unsere Vorteile
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01. Vielfältiges Produktsortiment
Wir bieten eine breite Produktpalette an, darunter Lebensmittelzusatzstoffe, Pflanzenextrakte, Obst- und Gemüsepulver, kosmetische Wirkstoffe und funktionelle Lebensmittelzutaten.
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Strikte Einhaltung der cGMP-Standards und vollständige regulatorische Transparenz. Wir halten uns an globale Anforderungen, einschließlich FDA GRAS, EFSA und andere regionale Vorschriften, um sicherzustellen, dass Ihre Produkte den höchsten Sicherheits- und Compliance-Standards entsprechen.
So erreichen Sie uns
Kontaktieren Sie unser Vertriebsteam, um Ihre Anforderungen zu besprechenKonjak-Gummi-Pulver.
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Referenzen
1. Wissenschaftliches Gutachten der EFSA: Gesundheitsbezogene Angaben im Zusammenhang mit Konjak-Mannan (Glucomannan)
EFSA-Gremium für diätetische Produkte, Ernährung und Allergien (NDA). Wissenschaftliches Gutachten zur Begründung gesundheitsbezogener Angaben im Zusammenhang mit Konjak-Mannan (Glucomannan) und der Reduzierung des Körpergewichts, der Reduzierung postprandialer glykämischer Reaktionen, der Aufrechterhaltung normaler Blutzuckerkonzentrationen, der Aufrechterhaltung normaler Cholesterinkonzentrationen im Blut, der Aufrechterhaltung einer normalen Darmfunktion und der Verringerung potenziell pathogener Magen-Darm-Mikroorganismen gemäß Artikel 13 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006.EFSA-Journal. 2010;8(10):1798. doi:10.2903/j.efsa.2010.1798
Online ansehen:https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2010.1798
2. Systematische Übersicht: Konjak-Glucomannan zur Kontrolle von Fettleibigkeit durch Darmmikrobiota
Wang H, et al. (2025). Konjac-Glucomannan als neue Ernährungsstrategie zur Kontrolle von Fettleibigkeit durch Darmmikrobiota und Stoffwechselregulation.Entdecken Sie Essen, 5, Artikel 222. doi:10.1007/s44187-025-00533-0
Online ansehen:https://link.springer.com/article/10.1007/s44187-025-00533-0
3. Klinische Studie: Konjak-Glucomannan verbessert die Körperzusammensetzung und das kardiovaskuläre Risiko
JSE, VC-A., et al. (2026). Konjak-Glucomannan verbessert die Körperzusammensetzung und reduziert den Cholesterinspiegel im Blut, Entzündungen und das kardiovaskuläre Risiko bei Erwachsenen mit Übergewicht: Eine dreifach verblindete, placebokontrollierte, randomisierte klinische Studie.medRxiv. doi:10.64898/2026.04.18.26351176
Online ansehen:https://www.medrxiv.org/content/10.64898/2026.04.18.26351176v1
Haftungsausschluss
Dieses Produkt ist ausschließlich für Herstellungs-, Formulierungs- und Weiterverarbeitungszwecke bestimmt. Als Fertigprodukt ist es nicht für den direkten menschlichen Verzehr bestimmt. Aussagen zu gesundheitlichen Vorteilen basieren auf allgemeiner Ernährungswissenschaft und veröffentlichter klinischer Forschung, einschließlich der von der EFSA-zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben zu Konjak-Mannan (Glucomannan), und sind nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten gedacht. Die behördliche Klassifizierung und die zulässige Verwendung können je nach Land variieren. Käufer sind allein dafür verantwortlich, die Einhaltung aller geltenden lokalen Gesetze, Vorschriften und Kennzeichnungsanforderungen sicherzustellen, einschließlich der Vorschriften für Nahrungsergänzungsmittel, Lebensmittelzusatzstoffe, Arzneimittel oder Tierfutter in ihren Zielmärkten.
Wichtige Sicherheitsinformationen:Konjak-Glucomannan wird mit schwerwiegenden Nebenwirkungen, einschließlich Verstopfung der Speiseröhre und Erstickungsgefahr, in Verbindung gebracht, wenn es ohne ausreichend Flüssigkeit eingenommen wird. Formulierer müssen für eine entsprechende Kennzeichnung sorgen, um Verbraucher anzuweisen, das Produkt mit mindestens einem vollen Glas (250 ml) Flüssigkeit pro Gramm Glucomannan einzunehmen und es nicht unmittelbar vor dem Schlafengehen einzunehmen. Personen mit Schluckbeschwerden oder Störungen der Speiseröhre sollten glucomannanhaltige Produkte meiden.
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