Einführung
4-Methylvaleriansäure, systematisch auch bekannt als4-Methylpentansäureist eine verzweigtkettige Carbonsäure. Es handelt sich um eine natürlich vorkommende Verbindung, die in verschiedenen Lebensmitteln wie Käse und anderen fermentierten Milchprodukten vorkommt und zu deren charakteristischen scharfen, stechenden und schweißtreibenden Geruchsprofilen beiträgt. Diese klare Flüssigkeit dient als wertvoller Baustein in der organischen Synthese und als wichtiger Geschmacks- und Duftstoff, wo sie zur Erzeugung komplexer, herzhafter und milchähnlicher Noten sowohl in Verbraucher- als auch in Industrieanwendungen verwendet wird[1].
Biochemische und physikalische Parameter
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| CAS-Nr. | 646-07-1 |
| Gebräuchliche Namen | 4-Methylvaleriansäure; 4-Methylpentansäure |
| Molekulare Formel | C₆H₁₂O₂ |
| Molekulargewicht | 116,16 g/mol |
| Aussehen | Farblose bis hellgelbe, klare Flüssigkeit |
| Gehalt (GC) | Größer oder gleich 98,0 % |
| Dichte (bei 20 Grad) | ~0,92 g/ml |
| Siedepunkt | ~195 - 200 Grad |
| Brechungsindex | ~1.42 |
| Löslichkeit | In Wasser schwer löslich; mischbar mit Alkoholen, Ölen und den meisten organischen Lösungsmitteln. |
Wirkmechanismus
Die Funktionalität von 4-Methylvaleriansäure ergibt sich hauptsächlich aus ihrer chemischen Struktur als kurzkettige, verzweigte Fettsäure:
Olfaktorische Rezeptorinteraktion (Geschmack und Duft)
Als Geschmacks- und Duftmolekül wird sein starkes, käsiges und verschwitztes Aroma wahrgenommen, wenn flüchtige Moleküle an spezifische Geruchsrezeptoren in der Nase binden. Die einzigartige verzweigte -Kettenstruktur passt in komplementäre Rezeptorstellen und löst ein neuronales Signal aus, das das Gehirn als seinen charakteristischen Geruch interpretiert. Bei hohen Konzentrationen ist der Geruch intensiv und unangenehm, bei starker Verdünnung und Mischung mit anderen Verbindungen verleiht es jedoch den gewünschten herzhaften, cremigen und fermentierten Nuancen komplexer Geschmacksprofile[2].
Stoffwechselzwischenprodukt und Vorstufe
In biologischen Systemen können kurz{0}kettige Fettsäuren (SCFAs) wie 4-Methylvaleriansäure absorbiert und verstoffwechselt werden. Es kann als Vorstufe bei der Biosynthese komplexerer Moleküle dienen oder über -Oxidationswege zur Energiegewinnung abgebaut werden, obwohl seine verzweigte Kette die Effizienz dieses Prozesses im Vergleich zu geradkettigen Säuren verändern kann.
Saure Eigenschaften und chemische Reaktivität
Die Carbonsäuregruppe (-COOH) ermöglicht die Teilnahme an typischen Säure--Base-Reaktionen und dient als Ausgangsmaterial für die Synthese verschiedener Derivate, insbesondere von Estern (durch Veresterung), die aufgrund ihrer flüchtigen und oft fruchtigen Aromen häufig in Duftstoffen verwendet werden.
Hauptvorteile und funktionale Eigenschaften
- Authentische Geschmacksverbesserung:Verleiht echte Milch-, Käse- und herzhafte Noten, die für die Schaffung authentischer Aromen in Schmelzkäse, Snacks und kultivierten Milchprodukten unerlässlich sind.
- Vielseitiger Duftbaustein:Wird als Zwischenprodukt bei der Synthese von Estern und anderen Verbindungen verwendet, die feinen Düften und Körperpflegeprodukten fruchtige, cremige und tropische Nuancen verleihen.
- Hohe Reinheit für die Synthese:Dient als zuverlässiges und reines chemisches Zwischenprodukt in der Pharma- und Spezialchemiesynthese.
- Natürliches Vorkommen:Sein Vorkommen in natürlichen Lebensmitteln macht es zu einer wertvollen Zutat für die Herstellung von „Clean-Label“- und natürlichen Geschmacksformulierungen.
- Effiziente Eingliederung:Seine flüssige Form bei Raumtemperatur ermöglicht eine einfache Handhabung und präzise Dosierung sowohl im Labor- als auch im industriellen Maßstab.
Anwendungen in der Industrie
4-Methylvaleriansäure-Flüssigkeitwird in mehreren Schlüsselsektoren eingesetzt:
Lebensmittel- und Getränkeindustrie:
Geschmackskreation:Eine Schlüsselkomponente in herzhaften Geschmackssystemen für Käse, Butter, Sahne und andere Produkte auf Milchbasis.
Verarbeitete Lebensmittel:Wird verwendet, um das Geschmacksprofil von Snacks, Saucen und Fertiggerichten zu verbessern.
Duft- und Geschmacksherstellung:
Synthese von Estern:Ein entscheidender Rohstoff für die Herstellung von Estern wie Ethyl-4-methylvalerat, die aufgrund ihres süßen, fruchtigen und apfelartigen Dufts in Parfüms verwendet werden.
Pharmazeutische Industrie:
Chemisches Zwischenprodukt:Wird als Baustein bei der Synthese komplexerer pharmazeutischer Wirkstoffe (APIs) und anderer Feinchemikalien eingesetzt.
Tierernährung:
Futterzusatz:Kann als Aromastoff zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit von Tierfutter verwendet werden.
|
|
 |
 |
|
Häufig gestellte Fragen (FAQ).
F: Wie lautet der gebräuchliche Name für 4-Methylpentansäure?
A: Der gebräuchlichste Name ist 4-Methylvaleriansäure. „Valeriansäure“ ist ein gebräuchlicher Name für Pentansäure, und das Präfix „4-Methyl-“ gibt die Position des Methylzweigs in der Kohlenstoffkette an.
F: Wo finde ich das Sicherheitsdatenblatt (SDB) für dieses Produkt?
A: Das Sicherheitsdatenblatt (SDB) ist auf Anfrage bei Ihrem Lieferanten oder Hersteller erhältlich. Es handelt sich um ein wichtiges Dokument, das detaillierte Informationen zur Handhabung, zu Gefahren, zur Lagerung und zu Notfallmaßnahmen enthält.
F: Kommt 4-Methylvaleriansäure natürlich vor?
A: Ja, es ist ein natürlicher Bestandteil verschiedener Lebensmittel, insbesondere in verschiedenen Käsesorten, und trägt zu deren Gesamtaromaprofil bei.
F: Was sind die wichtigsten Sicherheitsaspekte beim Umgang mit dieser Säure?
A: Als Carbonsäure kann es Haut- und Augenreizungen verursachen. In hohen Konzentrationen hat es einen sehr starken, unangenehmen Geruch. Arbeiten Sie immer in einem gut belüfteten Bereich oder in einem Abzug und verwenden Sie geeignete persönliche Schutzausrüstung (PSA) wie Handschuhe und Schutzbrille. Ausführliche Sicherheitshinweise finden Sie im jeweiligen Sicherheitsdatenblatt.
Kontaktieren Sie uns
Schalten Sie authentische herzhafte Geschmacksprofile frei und verbessern Sie Ihre synthetischen Fähigkeiten mit unserer hohen{0}}Reinheit4-Methylvaleriansäure (CAS 646-07-1). Ideal für fortgeschrittene Aromakreation, Duftsynthese und pharmazeutische Anwendungen. Kontaktieren Sie uns noch heute, um ein Muster und ein detailliertes Spezifikationsblatt anzufordern und Ihre spezifischen Anforderungen zu besprechen.
E--Mail:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referenzen
- Timothy P., et al. (2022). Käsegeschmack. InEncyclopedia of Dairy Sciences (Dritte Auflage). Akademische Presse.
- Brennand, CP, Ha, JK und Lindsay, RC (1989). Aromaeigenschaften und Schwellenwerte einiger verzweigtkettiger und anderer geringfügiger flüchtiger Fettsäuren, die in Milchfett und Fleischlipiden vorkommen.Zeitschrift für sensorische Studien.
Beliebte label: 4-Methylvaleriansäure flüssig, China, Lieferanten, Hersteller, Fabrik, Großhandel, Kauf, Preis, Bulk, rein, natürlich, hochwertig, auf Lager, zu verkaufen
